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[枣阳城事] 粮食酒

发表于 2022-5-31 11:47:35 来自手机 | 查看: 7520| 回复: 27 IP:湖北来自：湖北

枣阳哪卖的自酿粮食酒好点的

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酩酊客

发表于 2022-6-6 19:05:13 来自手机 IP:来自：中国

本帖最后由酩酊客于 2022-6-6 23:53 编辑

农民三代发表于 2022-6-6 17:56
现在少了，好多都是靠勾兑

其实吧“勾兑”是一种酿酒技术，比如调味，不同的粮食、曲子、工艺酿出的酒味道不一样，有的冲（辣的很），有的绵（没得劲）……要味道适中就需要勾兑，又比如：酿出的头曲、二曲、酒度接近酒精度数，医用消毒酒精为75度，那么白酒度数太高不适合饮用，就要加水降度，一般不能高于75度。这也是正常的勾兑工艺。
“勾兑”成为贬意词，一般是指造假酒，用甲醇、乙醇+香精、甘油等合成酒的特征售卖，由于范围广，影响坏，假酒有很多喝死人的案例，因此“勾兑”就成了假酒的代名词。其实不然，酿酒工艺里就有勾兑的技术名词。
现在食品管理很规范很严格，近几年基本见不到假酒了。

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酩酊客

发表于 2022-6-6 10:50:27 来自手机 IP:来自：中国

weilin 发表于 2022-6-4 08:05
这是个良心产业

传统产业

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酩酊客

发表于 2022-6-6 10:46:30 来自手机 IP:来自：中国

本帖最后由酩酊客于 2022-6-6 11:09 编辑

湖里鲸发表于 2022-6-2 10:23
以前我也以为自酿酒好些，现在知道有些也是加了食用酒精的，有的含有杂醇等有害物质，还是小心为妙，一个不 ...

点赞！自酿酒关间是缺少设备工艺。用土法，很难去除和酒体一起蒸馏出的有害物质，比如：糠醛（谷壳子味）、酸酯类（辛辣味）、塑化剂……等等几十种可统称谓杂醇油……主要是指标超标会伤眼、伤脑、伤血管。
传说：曹操善饮，得了偏头痛就是喝酒造成的。古人煮酒饮，可以蒸发一部分有害物质，现在很少煮了喝这种酒危害更大。

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