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雨辰睿 发表于 2021-10-6 09:02:53

生活小知识一（仅供参考）

本帖最后由 雨辰睿 于 2021-10-8 11:37 编辑

一、做菜须知
1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

我是我的 发表于 2021-10-7 06:58:48

涨知识了

雨辰睿 发表于 2021-10-7 07:55:30

我是我的 发表于 2021-10-07 06:58
涨知识了

谢谢！谢谢关注！

我是我的 发表于 2021-10-8 07:06:04

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二月河 发表于 2021-10-8 13:35:22

都离不开水啊。

湖里鲸 发表于 2021-10-8 15:15:44

奇怪的知识增加了

小兵在此 发表于 2021-10-8 16:18:23

为啥和我的做法都不一样呀

药药不吃糖 发表于 2021-10-8 19:49:13

特别实用

红灯不停 发表于 2021-10-9 15:20:03

谢谢！谢谢关注！

红灯不停 发表于 2021-10-10 19:48:11

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

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